市场容量：千亿级市场，电商领域的最后一款蛋糕

. 市场容量：千亿级市场，电商领域的最后一款蛋糕

生鲜电商被称为电商领域最后一块蛋糕，自2005年以来无数创业者投身于其中，折戟沉沙者多。

由于疫情使得人们没法继续在线下购买生鲜产品，生鲜电商在短时间内迎来了巨大的发展。据统计，目前市面上各种“买菜”APP多达117个，盒马、每日优鲜、美团买菜不少生鲜电商品牌在过去两个月获得了过去两年流量的总和。

艾媒咨询数据显示，中国生鲜电商行业整体保持稳定增长的发展态势，2019 年中国生鲜电商市场规模达1620.0亿元，预计2020年生鲜电商行业市场规模达到2638.4亿元。

随着电商渗透率加强、用户习惯养成，及新冠疫情时期出现的需求激增，中国生鲜电商平台将成为新兴成长市场。

2. 发展阶段和现有模式：三阶段四模式

中国生鲜电商行业发展主要经过三个阶段、四种模式。

早期行业以地域性垂直类生鲜电商平台为主，该类电商平台受物流效率、运营成本的限制难以规模化发展。直到“每日优鲜”提出并落实“前置仓”模式，打破地域限制并显著提高运营效率，该模式成为行业内主流模式，后进者纷纷效仿。

随后，立足一二线城市的“新零售模式”与主攻三四线城市的“社区拼团模式”的出现进一步丰富行业模式，生鲜电商市场竞争形成新格局。

1）第一阶段，2005年-2010年

2005年，易果网成立，2008年，出现了专注做有机食品的和乐康及沱沱工社，这几个企业开始都是做小众市场。

在这期间，国内频发食品安全事件，导致很多消费者产生了对品质高、安全性高食材的需求，这使得很多企业看到了这个巨大市场，在2009年-2010年之间，涌现了一大批生鲜电商。

过多的商家进入这个行业，也导致了行业泡沫的产生，当时的市场需求并没有那么大，而生鲜电商的模式也是原封不动的COPY了普通电商的模式，最终很多企业倒闭。

这个阶段的结束，以2013年初的北京“优菜网”寻求转让及上海“天鲜配”被转卖为标志，需要说明的是这两家都是做有机和绿色蔬菜的电商，要知道在国内找这样的食品在之前有多难。

2）第二阶段，2010年至2015年

生鲜电商的转折，也是从2010年底开始。

当时刚成立一年的生鲜电商“本来生活” 凭“褚橙进京”的事件营销一炮走红，随后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大战”，此时开始生鲜电商再度引起人们热议。这期间，社会化媒体及移动互联网的发展也让生鲜电商们有了更多模式的探索，第二阶段明显比第一阶段更有生命力。

3）第三阶段，2015年至今

在第二阶段的创业的生鲜电商中，以顺丰优选、可溯生活、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分 等为代表的商家都获得了强大的资金注入，而且每个企业都有各自的行业资源优势，进而上演了一场生鲜电商备战大赛。在这期间，B2C、C2C、O2O等各种模式都被演绎的淋漓尽致，越来越强劲的移动互联网工具也为各商家提供更多的选择。

这个阶段，最显著的特点是生鲜电商们从开始的小而美转变为如今的大而全，几乎所有生鲜品类都有所涉及，人们的对生鲜消费理念也在慢慢向电商的转变，巨大的商机不得不让互联网巨头们觊觎。

2013年底2014年初，天猫和京东也加入了这个阵营，如其他行业一样，只要有巨头参与就会有整合与并购的产生，生鲜电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。

3. 玩家排名：每日优鲜盒马鲜生分列两超，多强正在崛起

数据显示，2020年3月中国生鲜电商平台月活排名中多点月活达1026.4万人，排名第一。盒马鲜生和每日优鲜排名二、三位，月活分别为892.7万人和735.7万人。

艾媒咨询分析师认为，疫情期间大众对在线生鲜商品的采购需求有效提高，各平台在疫情期间均保持了较高的用户增速。

三、用户分析

1. 用户组成：用户偏年轻化，25岁以下用户占四成

艾媒咨询数据显示，生鲜电商各平台用户年龄普遍集中在18到30岁之间，比例超过七成，其中25岁以下用户超过四成。这类用户普遍接受过高等教育、对于互联网产品接受度高，同时对于线下卖场熟悉度比较低。

值得注意的是，数据同时显示，生鲜电商的用户中男性数量超过女性，这与传统认知中中国男性比较少下厨房的观念是相悖的。这一定程度上是由于男性用户的价格敏感性更低，对线上购买菜品接受度高。

2. 典型用户画像：宅男下厨利器

用户：小明；

身份特征：大学毕业两年，北京租房，平时很少下厨房，周末自己做饭犒赏一下自己；

需求：

• 不用出门即可买到品质放心的菜品；
• 配送时间可以自由选择，疾缓自由；